Volkoren pitabroodje

Name: volkoren pitabroodje
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 8 6-inch loaves, 8
Ingredients: 1 (7 gram) pakket actieve droge gist (2,5 theelepels); 1 theelepel honing; 1/3 liter warm water (40 40 graden); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die volkorenmeel bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die volkorenmeel bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die volkorenmeel bevat; 60 liter extra vierge olijfolie; 1 theelepel zout; maïsmeel, voor het besprenkelen van bakplaten

Mijn vriend Liz heeft me met dit recept kennis laten maken met vers pitabrood. Het is leuk om zo'n prachtig pita te maken en te produceren. Je hebt het nooit zo goed gehad. Fris is beter! Kan ook worden gemaakt in de toekomst, opgeslagen in de vriezer en opnieuw worden opgewarmd.Recipe is afkomstig van Epicurious, Gourmet mei 2003. Dank u allemaal voor zulke goede recensies en suggesties! Zie toegevoegde opmerking aan het einde van het recept.

Ingrediënten

Bereiding

Roer gist, honing en 130 liter warm water in een grote kom en laat het ongeveer 5 minuten staan tot het schuimt (als het mengsel niet schuimt, weggegooid en opnieuw begint met nieuwe gist.).
Terwijl het gistmengsel staat, meng het meel in een andere kom. Wikkel 1/4 liter bloemmengsel in een gistmengsel tot een glad mengsel, bedek het met plasticfolie en laat het op een tochtvrije plaats staan bij warme kamertemperatuur tot het verdubbeld is in bulk en bubbels, ongeveer 45 minuten. Doe olie, zout, resterende 190 liter warm water en het resterende bloemmengsel van 3/5 liter tot een deeg ontstaat.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed, werk in net genoeg extra meel om te voorkomen dat het deeg blijft plakken, tot het deeg glad en elastisch is, 8 tot 10 minuten. Vorm het deeg tot een bal en doe het in een geoliede grote kom, draai het geheel om . Bedek de kom met plastic folie en laat het deeg op een tochtvrije plaats op warme kamertemperatuur rijzen tot het verdubbeld is in bulk, ongeveer 1 uur.
Sla het deeg en snijd in 8 stukjes. Vorm elk stuk tot een bal.Verplat 2.5 bol, rol dan uit in een 17 tot centimeter ronde op met bloem bestoven oppervlak met een met bloem bestoven deegroller. Overdracht rond naar 1 van 2 bakplaten licht bestrooid met maïsmeel Maak nog 7 rondes op dezelfde manier en plaats ze op bakplaten. Bedek pitas met 2 schone theedoeken (geen badstof) en laat ze 30 minuten bij kamertemperatuur staan.
Zet het ovenrooster in het onderste derde deel van de oven en verwijder andere rekken. Verwarm de oven op 500 ° F.
4 porties, 1 per keer, rechtstreeks op het ovenrek overbrengen (of op een scherm) Bak tot ze net gepoft en licht goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Draai om met een tang en bak 1 minuut meer.Cool pitas op een koelrek 2 minuten , stap dan en wikkel losjes in een theedoek om de pitabroodjes warm te houden.Bak de resterende 4 pita's op dezelfde manier.Zorg warm.
Opmerking voor koks: Pitas kan 1 week van tevoren worden gebakken en volledig worden afgekoeld, vervolgens worden ingevroren, goed verpakt in folie in een afgesloten plastic zak. Thaw voor opwarmen, in folie gewikkeld, 10 tot 12 minuten in een oven van 350 ° F.
Mijn opmerking: hoewel ik geen problemen had gehad deze op mijn ovenrek te koken, zou je kunnen overwegen om de jouwe te bakken op een scherm van een soort zoals opgemerkt door veel van de recensenten.

Blogs die misschien interessant zijn

actieve droge gist voedingswaarde informatie

is voedingsgist veilig tijdens de zwangerschap

gebruikt u bij het bakken van brood met gist zelfrijzend meel

verandert roosteren van brood zijn voedingswaarde

verschil tussen bakpoedergist

Ik vond het geweldig

Volkoren pitabroodje

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies