Volkoren speltbrood

Doe de bloem, lijnzaad, sesamzaad en droge gist in een grote mengkom en mix tot alles goed gemengd is.

Voeg langzaam honing en water toe, blijf het mengen terwijl je doorgaat met een elektrische mixer tot je een deegconsistentie bereikt.

Strooi wat bloem op een schoongemaakt werkoppervlak en kneed het deeg tot je een stevige bal hebt.

Plaats het deeg in een grote kom, dek af met een theedoek en laat 1-1,5 uur inwerken (totdat het deeg in grootte is verdubbeld).

Vet je brood in met kokosolie.

Als het deeg is opgestaan, haal je het uit de kom en plaats je het in je blik.

Ik strooi de bovenkant van de mijne met een paar meer sesamzaadjes (maar dit is optioneel).

Snijd een paar sneden op het brood en bedek het nog eens 30-40 minuten met een theedoek om het weer te laten rijzen.

Verwarm de oven voor op 200C/390anddeg; F.

Bak het brood 20-25 minuten in de oven en laat het 10 minuten afkoelen voordat je het snijdt en serveert.