Vooruitzicht parkaardappelsalade

Name: vooruitzicht parkaardappelsalade
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 2,2 kilogram aardappelen, gewassen en geschild; 1 pitloze komkommer, dun gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met vegan mayonaise; Een kop met een inhoud van 60 ml met Dijon-mosterd (volkoren); 60 liter olijfolie; Een kopje met een inhoud van 80 ml met witte azijn; 2 eetlepels suiker; 1 eetlepel gedroogde dille; 1 theelepel kurkuma; 1 1/2 theelepels zout (naar smaak); 1 theelepel verse zwarte peper; 1 grote wortel, geschild en geraspt

Deze heerlijke veganistische aardappelsalade komt van een van mijn nieuwe favoriete kookboeken: Veganomicon, The Ultimate Vegan Cookbook..Het recept, zoals geschreven, maakt een enorme hoeveelheid, maar kan gemakkelijk worden gehalveerd. Ik ben dol op de toevoeging van dun gesneden komkommers en dijonmosterd bij deze vertrouwde picknickfavoriet! Dit recept vraagt om iets dat Vegenaise heet, wat mijn favoriete merk van vegan mayonaise is, zonder eieren.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de aardappelen tussen 1,25 en 2/3 centimeter dik.
Als de aardappelen groot zijn, kunnen ze voor het snijden in tweeën gesneden worden.
Leg de aardappelen in een grote soeppan en vul ze met koud water ongeveer 10 centimeter boven de bovenkant van de aardappelen.
Breng aan de kook gedurende ongeveer 15 minuten of tot de aardappel deasily kan worden doorboord met een vork.
Terwijl de aardappelen koken, maak je de dressing klaar.
Als je het hele recept maakt, heb je de grote mengkom nodig die je hebt om de aardappelen later toe te voegen.
Meng de vegan mayo, mosterd, olijfolie, suiker, azijn, dille, kurkuma, zout en peper.
Wisk samen stevig.
Voeg plakjes komkommer toe en plaats in de bak totdat de aardappelen klaar zijn.
Als de aardappelen klaar zijn, giet ze af en laat ze snel onder koud water stijgen.
Schud overtollig water af.
Voeg aardappelen toe aan het verband en meng goed.
Top met geraspte wortels en mix.
Controleer het kruiden en pas het waar nodig aan.
Koel tot klaar om te serveren.

Blogs die misschien interessant zijn

hoe weet u of rucola slecht is

deze groenten kunnen de gezondheid van de bloedvaten bevorderen

zoete aardappelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

aardappelen 101 voedingsfeiten en gezondheidseffecten

hoe kunnen aardappelen mijn gezondheid ten goede komen

Ik vond het geweldig

Vooruitzicht parkaardappelsalade

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies