Vreedzame rand rode linzensoep

Name: vreedzame rand rode linzensoep
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 400 gram Portugese chourico (dun gesneden); 100 gram pancetta (kleine blokjes); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met prei (Medium Diced); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met wortel (Medium Diced); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met selderijzortel (Medium Diced); 2 laurierblaadjes; 1 theelepel fijn zeezout; 2 theelepels zwarte peper, versgemalen; 1 eetlepel knoflook (fijngehakt); Een beker met een inhoud van 130 ml die witte wijn bevat (Esporao 2009, Alentejo); Een kom met een inhoud van 2 liter met hamstock; 1/2 liter rode linzen (afspoelen in koud water); Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met yukon-goudaardappelen (Medium Diced); 1 theelepel gemalen komijn; 2 theelepels vers citroensap; 2 theelepels vers citroensap; 2 theelepels vers citroensap; Een schaal met een inhoud van 1 liter met babyspinazie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met creme fraiche

Maak en deel dit recept van de Pacific Rim Red Lentil Soup uit.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een soeppan olijfolie, voeg de Portugese worst toe, pancetta en kook tot de worst bruin is.
Voeg prei, wortels, knolselderij, laurierblaadjes, zout, gemalen zwarte peper toe en bak 4-5 minuten. Voeg knoflook saute 1-2 minuten toe.
Voeg wijn toe en verminder met de helft.
Voeg bouillon, aardappelen en rode linzen toe. Meng aan de kook, dek af en laat sudderen gedurende 30 minuten of tot de linzen gaar zijn.
Voeg komijn, verse citroentijm, citroenschil en citroensap toe en laat 5 minuten sudderen.
Haal de soep van het vuur en gooi de laurierblaadjes weg. Roer de spinazie erdoor.Season met fijn zeezout en naar smaak vers gemalen zwarte pepers.
Serveer soep in warme kommen.
Garneer soep met Creme Fraiche en gehakte bieslook.