Vruchtnootstaven (biscotti)

Voor Kerstmis gaf moeder me een nieuw kookboek (wat dan ook!) Van biscotti-recepten. Deze intrigeerde me omdat het volkoren veeleer dan witte bloem en bruine suiker in plaats van wit gebruikt. Hoewel ik dit nog niet heb gemaakt, dacht ik dat het de moeite waard was delen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 325 ° F
Leg de noten op een bakplaat in een enkele laag. Bout noten 8 tot 10 minuten, tot ze goudbruin en aromatisch zijn.Verwijder uit de oven en laat afkoelen.Klik in stevige stukken.
Boter en suiker in een grote mengkom tot licht en romig opkloppen. Voeg vanille-extract en eieren toe.
In een aparte kom de bloem, bakpoeder en kruiden samen zeven
Bestrooi in een derde schaal een eetlepel bloemmengsel op de gedroogde vruchten en meng het geheel (dit helpt om te voorkomen dat de vruchten in een brokstuk aan elkaar blijven kleven).
Meng de rest van het meel in de boter, de suiker en de eieren. Vouw het fruit en de noten met de hand in.
Verdeel het deeg in tweeën.
Op een ingevet, gespoten of bekleed bakplaat legt u het deeg half uit in een houtblok van 2,5 centimeter hoog, 3,75 centimeter breed en ongeveer 36 centimeter lang (houd uw uiteinden een beetje vierkant zodat u geen dunne, gedroogde koekjes meer hebt van het einde.) Herhaal met een tweede logboek, zodat er ruimte tussen de twee logs is om uit te vouwen.
Bak in het middelste gedeelte van de oven gedurende 25 minuten of tot ze lichtbruin zijn (ook bij 325) .Laat een minuutje rusten en dan 5 minuten in een rek doen.
Plaats de houtblokken op de snijplank en snij met behulp van een gekarteld mes een stuk hout van 1,25 centimeter in een lichte hoek (45). Leg de plakjes terug op het bakblik, snij de bovenkant naar boven.Bak een extra 10 minuten.
Laat cookies volledig afkoelen voordat ze in een goed gesloten blik worden bewaard. Bewaarbakken biscotti gaan een week of twee mee.