V's grillade marinade

Name: v's grillade marinade
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 20
Ingredients: 130 liter canola-olie; 1/2 theelepel lapsang souchong theeblaadjes; 2 eetlepels bruine suiker; 190 liter ananassap; Een kopje met een inhoud van 130 ml met tamari (donkere sojasaus); 130 liter canola-olie; 1 (3,75 centimeter) stuk verse gemberwortel, geschild en gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels sherry; 1 eetlepel honing

Deze marinade werkt goed met rund-, kip-, varkensvlees- en portobellochampignons. Ik gebruik graag entrecote of een zijlapje gesneden op de voorinstelling en kook het tot medium-zeldzaam. De thee voegt een vleugje rokerige smaak toe. Ik vervang sinaasappelsap als ik geen ananassap heb. Ik voeg de sherry niet altijd toe, maar ik gebruik hem als ik hem heb.

Ingrediënten

Bereiding

Giet kokend water over theebladeren in een mok en laat het 3 minuten trekken; zeef en gooi theeblaadjes weg.Verbind bruine suiker in de thee en zet apart om af te koelen.
Combineer ananassap, tamari, canola-olie, gember, knoflook, sherry en honing in een pot; voeg een theemengsel toe.Zet de pot in en schud tot de olie in de marinade emulgeert.