Vulling

Leg in een grote koekenpan worst en ui tot het vlees niet meer roze is; afvoer. Overdracht naar een grote kom; voeg de vulling, appels, rozijnen, boter, gevogelte kruiden en peper vlokken toe. Voeg bouillon toe; gooien om te combineren.

Vlak voor het bakken, spul losjes kalkoen. Strakke kalkoenopeningen; knoop de drumsticks aan elkaar. Plaats de borstzijde naar boven in een rooster in een braadpan. Leg verschillende baconstrips over de kalkoen

Bak, onbedekt, op 325 ° gedurende 1 uur; vervang bacon door nieuwe baconstrips (gooi bacon weg of bewaar voor een ander gebruik). Maak 3,5 tot 4 uur langer of totdat een thermometer 165 ° aangeeft wanneer het in het midden van de vulling is geplaatst en de dij minstens 170 ° bereikt, vervangt spek elk uur en rijgen af ​​en toe met pan-drippings. (Bedek losjes met folie als Turkije te snel bruin is.)

Bedek kalkoen en laat 20 minuten rusten voordat je de vulling en het snijwerk verwijdert. Verwijder de spekreepjes voor het serveren.