Vurige Tunesische harrisa

Name: vurige Tunesische harrisa
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 0
Ingredients: 8 gedroogde hete rode chilipepers, zoals New Mexico of cascabel; 8 gedroogde hete rode chilipepers, zoals New Mexico of cascabel; 1 eetlepel komijnzaad; 2 theelepels korianderzaad; 1 theelepel karwijzaad; 8 teentjes knoflook; 130 liter olijfolie; 1/2 theelepel zout

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder zaden en stengels van chiles.Cover in kokend water en zet opzij voor 20 minuten te mollig en rehydrateren.
Verwarm ondertussen een kleine droge koekenpan op middelhoog vuur en toast komijn, koriander en karwijzaad gedurende 2 tot 3 minuten, tot de zaden geurig zijn en beginnen te knappen.Verwijder van het vuur en laat afkoelen.Zaad overbrengen naar een mixer en vermalen ze tot een poeder.
Giet de chilipepers af en voeg deze aan de blender toe met knoflook, olijfolie en zout. Strijk tot een gladde pasta. Bedek en bewaar in de koelkast gedurende maximaal 2 maanden.