Vurige paprikakip

Name: vurige paprikakip
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 theelepels Chinese kookwijn; 1/2 theelepel zout; 200 gram kippen zonder been, gesneden in blokjes van 1,25 centimeter; Een kopje met een inhoud van 60 ml met maïszetmeel, of indien nodig; Pinda-olie van 3/4 liter om te frituren; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; 2 groene uien, julienned; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die gedroogde pepers bevat, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die gedroogde pepers bevat, gehakt; 2 eetlepels Szechuan-peperkorrels; 2 theelepels sojasaus; 2 theelepels Chinese kookwijn; 1/2 theelepel witte suiker; 1/2 theelepel zout

Dit kipgerecht komt rechtstreeks uit de provincie Szechuan in China en het is heet! Het is in China bekend als Chong Qing Lazi Ji. Helaas zal het vervangen van zwarte peperkorrels door Szechuan niet goed zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Meng 1 theelepel kookwijn en 1/2 theelepel zout in een kom; voeg de kip toe en roer om te coaten. Laat 2 tot 3 minuten marineren. Leg de gemarineerde kip in een grote, afsluitbare plastic zak met het maizena en schud om te coaten.
Verhit de pinda-olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Bak de kip in de olie tot hij begint te krokant langs de randen, 7 à 10 minuten. Haal de kip uit de pan om hem af te laten glijden op een met papieren handdoek beklede plaat.Reserveer 2 eetlepels van de olie, de rest weggooien.
Verwarm de gereserveerde olie in de wok op middelhoog vuur; kook en roer de knoflook, gember en groene uien in de olie tot geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg de groene pepers, geplette gedroogde pepers en Szechuan-peperkorrels toe; blijf nog ongeveer 20 seconden frituren. Breng de kip terug naar de wok; roer de sojasaus erdoor, 2 theelepels koken wijn, suiker en 0,5 theelepel zout tot alles goed is gemengd.Verwijder van het vuur en serveer onmiddellijk.