Walnoot en peterselie pesto

Name: walnoot en peterselie pesto
Yield: 8
Ingredients: 4 teentjes knoflook, in plakjes; 2,5 centimeter koosjer zout, plus meer naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rauwe walnoten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte Italiaanse peterselie; Sap van één citroen; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; water, indien nodig

Ingrediënten

Bereiding

Doe knoflook en zout in een vijzel; smash en pureer met de stamper totdat het een pasta wordt, 5 tot 8 minuten. Voeg walnoten toe; pureer walnoten in een pasta totdat je de gewenste textuur hebt bereikt (grof of gladder), nog 5 tot 8 minuten. Voeg peterselie en puree toe om op te breken en meng met het walnoot/knoflookmengsel, ongeveer 4 minuten. Voeg citroensap en olijfolie toe; roer, pureer en emulgeer in het mengsel tot het heel dik en goed gemengd is, 8 tot 10 minuten. Proef en pas kruiden aan. Als het mengsel te dik lijkt, klop dan in een eetlepel water of indien nodig.
Verspreid over brood, gebruik op pizza of pasta, of op geroosterde kip. De smaak is net als knoflookboter, dus gebruik het als zodanig.