Warme Franse linzensalade met bacon en kruiden

Was de linzen en spoel ze af. Zet ze in een kleine steelpan en dek ze af met de kippenbouillon. Breng aan de kook en laat het geheel zachtjes koken tot het zacht is, 20 tot 25 minuten. Voeg extra water toe tijdens het koken als het laag wordt. linzen en breng ze terug naar de pot. Stoom in het zout.

Terwijl de linzen aan het koken zijn, kook het spek in een zware pan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Haal het grootste deel van het vet uit de pan en voeg de sjalotten, knoflook, rozemarijn en salie toe en kook 2 tot 3 minuten. of totdat de knoflook geurig is en de sjalotten zacht maar niet zacht zijn. Haal het vuur van het vuur.

Klop de olijfolie, mosterd en balsamicoazijn samen tot een dikke massa. Verdun de warme, uitgelekte linzen en roer het spek en sjalotmengsel erdoor. Roer de gehakte kappertjes en peterselie erdoor. Smaak en breng op smaak met extra zout, indien nodig, en een royale hoeveelheid zwarte peper.

Serveer warm. Dit blijft 5 dagen in de koelkast en is ook goed koud gegeten.