Warme Mexicaanse boon pannenkoeken

Name: warme Mexicaanse boon pannenkoeken
Cook time: 39 min
Total time: 59 min
Yield: 4
Ingredients: pannenkoeken:; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 130 liter water; 2 eieren; 2 eetlepels boter, gesmolten; Vulling:; 1 (397 gram) kan pinto bonen, uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die medium salsa bevat (zoals Que Pasa®); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ingeblikte hele tomaten bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met uitgelekte hele korrel maïs; 2 theelepels gemalen gember; 1/2 theelepel chilipoeder; Een beker met een inhoud van 130 ml die geraspte Monterey Jack-kaas bevat

Een pittige crêpe die warm en smakelijk is voor een aangenaam etentje.

Ingrediënten

Bereiding

Meng bloem, melk, water, eieren en gesmolten boter in een grote kom; klop met een draadklopper totdat het crêpe beslag vrij is van klonten.
Verwarm een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Giet 60 liter beslag in de pan; kook tot er zich bellen vormen op het oppervlak, 2 tot 3 minuten. Snij en kook crêpe gedurende 1 minuut aan de tweede kant. Overdracht naar een bord. Herhaal met het resterende crêpe-beslag.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg een bakplaat op met bakpapier.
Giet pinto bonen in een kleine steelpan op middelhoog vuur; Laat het ongeveer 5 minuten koken. Haal het vuur uit de kom en laat het iets afkoelen. Mix tot een fijne puree met een aardappelstamper.
Combineer salsa, tomaten, maïs, gember en chilipoeder in een grote kom.Meng in gepureerde bonen. Spoon een deel van het bonenmengsel in het midden van elke crêpe.Roll-up pannenkoeken, de einden worden netjes ingepakt.
Plaats de gevulde crêpes met de naad naar beneden op het beklede bakblik.Sprinkle geraspte Monterey Jack-kaas bovenop.
Bak in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is, ongeveer 10 minuten.