Warme aubergine (aubergine) salade

Name: warme aubergine (aubergine) salade
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grote aubergines; extra olijfolie, om te poetsen; extra olijfolie, om te poetsen; zeezout; 3 grote tomaten, grof gehakt; 3 teentjes knoflook, geplet; 2 theelepels gemalen paprika; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1 kleine rode chili, zaden verwijderd, fijngehakt; 1 eetlepel bruine suiker; 1 theelepel zout; 20 ml citroensap; 20 ml rode wijnazijn; peper; 3 eetlepels verse peterselie, fijngehakt; 3 eetlepels verse koriander, gehakt

Smakelijke warme auberginesalade, geweldig geserveerd met yoghurt en mijn "Venkel en zeezout pitabroodjes".

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200C (200 graden).
Pel de aubergineschil af met een dunschiller, snijd aubergine in plakjes van 1 cm (iets minder dan 1,25 centimeter).
Bestrijk beide kanten met de extra olijfolie, plaats ze in een ovenschaal en besprenkel met zeezout.
Laat 30 minuten koken.
Haal uit de oven, als de aubergine een beetje droog is, bestrooi met water, laat afkoelen gedurende 5 minuten, snijd dan in blokjes van 1 cm en zet opzij.
Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg tomaten, knoflook, kruiden, chili, suiker en zout toe.
Laat het 10 minuten sudderen, haal het van het vuur en voeg sap, azijn en zwarte peper toe.
Voeg toe aan de gereserveerde aubergine, roer door de kruiden.
Serveer warm of op kamertemperatuur.

Blogs die misschien interessant zijn

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

kleurrijke maaltijden

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

Ik vond het geweldig

Warme aubergine (aubergine) salade

Smakelijke warme auberginesalade, geweldig geserveerd met yoghurt en mijn "Venkel en zeezout pitabroodjes".

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies