Warme calamaresalade

Name: warme calamaresalade
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram gereinigde calamares (tubes en tentakels); 80 liter olijfolie, plus meer voor motregen; 1.25 theelepel rode pepervlokken, plus een centimeter voor garnering; 1/2 theelepel chipotle chili poeder; 2,5 centimeter cayennepeper; 1 theelepeltje ingepakte lichtbruine suiker; 1 jalapeno chili peper, zonder zaadjes en in plakjes; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Salade basis:; Een kom met een inhoud van 1 liter met baby-rucola, licht verpakt; 1 (425 gram) kan witte bonen koken, spoelen en uitlekken; 80 liter olijfolie, plus meer voor motregen; 3 eetlepels vers citroensap, plus meer voor motregen; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Ik kreeg niet de char die ik wilde op de calamares, maar ik genoot nog steeds van een smaakvolle, gezonde lunch. Het goede nieuws was echter dat ik de restjes koud at, gegooid met dezelfde salade-ingrediënten, en het was eigenlijk beter. Dus, als u van plan bent hetzelfde recept te gebruiken als getoond, zou ik willen voorstellen het gekoeld te serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd calamares in centimeteren ringen. Snij grotere tentakelstukken doormidden. Plaats calamari in een kom. Voeg olie, rode pepervlokken, chipotle poeder, cayennepeper, bruine suiker, jalapenoplakken en zout toe. Meng alles goed.
Plaats rucola en bonen in een aparte kom. Gooi met olijfolie, citroensap, zout en peper. Verdeel over 4 porties kommen.
Verhit gietijzeren koekenpan op hoog vuur tot het roken. Voeg calamares toe aan de koekenpan; kook en roer totdat de calamari zijn doorschijnendheid verliest, ongeveer 2 minuten.Verwijder onmiddellijk van het vuur.
Schep calamari's over rucola en bonen. Roer af met olijfolie en citroensap. Breng een centimeter pepervlokken op smaak.