Warme en pittige gingersnaps

Verwarm de oven voor op 350.

Meng bloem, bakpoeder, gember, kaneel, kruidnagel, zout en cayenne samen.

Klop de boter in een mengkom totdat het luchtig is.

Voeg bruine suiker en een kop toe met een inhoud van 130 ml die suiker bevat en meng.

Voeg de melasse en vervolgens het eiwit 0,5 per keer toe en meng na elke toevoeging goed.

Voeg het bloemmengsel 0,33 per keer toe en meng goed na elke toevoeging.

Verspreid 4 eetlepels suiker op een klein bord. Vorm het deeg in balletjes van 2 centimeter en rol de suiker erdoor tot deze lichtjes is gecoat. Strijk de ballen 2,5 centimeter uit elkaar op een bakplaat bekleed met perkamentpapier.Bereis 8-10 minuten of tot mooi bruin. Koel twee minuten op het bakplaat voordat u deze naar een rooster afdruipt om volledig af te koelen.

* Een handige hint van de JL - gebruik mooie kristallen glazen, bevochtigd met water om het deeg in te drukken voor mooie, decoratieve ontwerpen op uw koekjes.