Warme en zure aardappelen

Name: warme en zure aardappelen
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 700 g stevige wasachtige aardappelen; 3 eetlepels plantaardige olie; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1 stuk gemberwortel (20 mm kubus); 3 verse chili pepers, fijngehakt; 1 eetlepel verse koriander (voor garnering); 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel chilipoeder; 1 1/2 theelepels citroensap; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel garam masala; 1 eetlepel verse koriander (voor garnering)

Maak en deel dit recept met warme en zure aardappelen van.

Ingrediënten

Bereiding

Boen en kook de aardappelen en laat ze afkoelen. Breek de aardappelen met de hand totdat geen stukjes groter zijn dan een kubus van 10 mm.
Verhit de olie in een wok op een middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaadjes toe en voeg de hele komijnzaad toe zodra ze beginnen te knappen. Zet ze een paar seconden aan en voeg dan de gesnipperde ui toe.
Roerbak tot de ui goudbruin is (ongeveer 4 minuten) en voeg dan de gember en de pepers toe. Roer een paar seconden totdat de gember van kleur verandert en voeg dan de gemalen korianderzaad, gemalen komijnzaad, kurkuma en chilipoeder toe.
Roer een keer en voeg dan de gebroken aardappelen toe en roerbak 1 minuut.
Voeg 125 ml warm water toe, verlaag het vuur en roer voorzichtig gedurende 1 minuut. Voeg het citroensap, zout en garam masala toe en kook nog 1 minuut, onder voortdurend roeren.Verwijder van het vuur.