Warme en zure tofu-soep

Name: warme en zure tofu-soep
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: 3 eetlepels rode wijnazijn; 2 eetlepels maizena; 3/4 liter kippenbouillon; 130 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesneden bamboescheuten, uitgelekt; 8 gedroogde shiitake paddenstoelen, gerehydrateerd; 1 teentje knoflook, geplet; 1 (1,25 centimeter) stuk verse gemberwortel; 2 theelepels sojasaus; 0.25 theelepel rode pepervlokken; 57 gram stevige tofu, in blokjes gesneden; 1 ei, geslagen; 2 groene uien, gehakt

Een tofu-versie van hete en zure kippensoep die smaakt als de soep van het restaurant.

Ingrediënten

Bereiding

Roer azijn en maïszetmeel samen in een kom.
Combineer kippenbouillon, water, bamboescheuten, shiitake-paddenstoelen, knoflook, gemberwortel, sojasaus en rode pepervlokken in een steelpan op middelhoog vuur. Breng aan de kook. Laat het vuur laag; dek af en laat 5 minuten sudderen. Verwijder het deksel en voeg tofu toe.Terug aan de kook; Roer langzaam in het ei terwijl u roert. Roer het maizena-mengsel erdoor.
Laat de soep sudderen op middelhoog vuur tot de bouillon iets is ingedikt, ongeveer 3 minuten. Top met groene uien.