Warme kool met ananas en pinda's

Name: warme kool met ananas en pinda's
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: olie (om te braden); 340 gram geschilde verse ananas, klokhuis en in stukjes gesneden; 1 ui, in stukken gesneden; 3 -4 theelepeltjes verse rozemarijn of 3 -4 theelepels tijm, gehakt; 2 eetlepels geroosterde pinda's; 1 theelepel honing (alleen nodig als de ananas te scherp is); 340 gram groene kool, gehakt; zout en peper

Het Eat Caribbean kookboek zegt dat groene kool een standaardvoer is op de eilanden en wordt gebruikt in salades en rundowns, gebakken met zoutwatervissen of gestoomd met wortels.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een eetlepel olie in een grote koekenpan. Voeg de ananasbrokjes toe aan de hete olie, roer zodat ze niet verbranden (je wilt wel dat de ananas iets bruin wordt).
Voeg de ui, kruiden en pinda's toe en bak nog 2 minuten. Proef de ananas en voeg de honing toe als dat nodig is.
Gooi in de kool en strooi er een beetje zout en peper over. Roer ongeveer 4-6 minuten totdat de kool netjes gekookt is. Dien vervolgens met rijst.