Warme mangosalsa

Name: warme mangosalsa
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 kleine ui, gehakt; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 60 liter citroensap; 1/8 theelepel gemalen koriander; 1 mango - geschild, gepoot en in blokjes gesneden; 1 (227 gram) kan ananashapjes bevatten, uitgelekt; 60 liter citroensap; 2 eetlepels boter; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Een op het Caribisch gebied geïnspireerde mix van zoet en warmte die goed samengaat met rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en kook en roer de ui en jalapenopeper tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Doe knoflook, citroenschil en koriander in de oven; kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
Duw het ui en pepermengsel naar de randen van de pan en voeg de mango en ananas toe aan het midden van de pan. Bak, zonder te roeren, tot het fruit begint te karamelliseren, ongeveer 5 minuten. Giet het citroensap in de pan, en breng aan de kook, roer en schraap de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan met een houten lepel.Verwijder van het vuur; roer de boter erdoor en roer om alle ingrediënten gelijkmatig te mengen. Breng het seizoen op smaak met zout en zwarte peper; warm serveren.