Waterkers, oranje en rode uisalade

Name: waterkers, oranje en rode uisalade
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 sinaasappels (ik gebruikte Blood Oranges); 1 bos witte waterkers; 1/2 rode ui, middelgroot; 70 milliliter extra vierge olijfolie; 2 eetlepels rode wijnazijn; 1/2 theelepel zout; 0,5 theelepel vers gescheurde zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de toppen en bodems van de sinaasappels weg. Snij van boven naar beneden, volg de curve van de sinaasappel, snijd de schil en het witte merg weg.
Snijd tussen de membranen van de oranje segmenten. Verwijder de segmenten. Druk het sap uit het membraan en bewaar het.
Was waterkers grondig in koud water. Snijd de ui half door en week hem in koud water; een korte inweken verwijdert harde, bittere smaken.
Combineer de olijfolie, azijn en sinaasappelsap in een pot met een goed passend deksel; breng op smaak met zout en peper. Schud krachtig.
Giet de waterkers en de ui af. Combineer ze met de oranje segmenten en vinaigrette; gooi goed om gelijkmatig te vacht.
Verdeel over saladeplaten en serveer.