Watermeloen behoudt

Name: watermeloen behoudt
Cook time: 130 min
Total time: 145 min
Yield: 40
Ingredients: 900 gram watermeloen; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die witte suiker bevat; 3 citroenen - gespoeld, gesneden en gezaaid

Een prachtig watermeloenreservoir dat het hele jaar door de smaak van de zomer handig zal houden. Heerlijk op toast of Engelse muffins.

Ingrediënten

3 citroenen - gespoeld, gesneden en gezaaid

Bereiding

Verwijder de groene schil van de meloen en snijd het witte deel in kleine blokjes, waardoor het rode vlees grotendeels intact blijft. Verwijder de zaden.
Meng in een zware soeppan 1 liter van de voorbereide watermeloen, suiker en citroenen. Meng aan de kook op een middelhoog vuur en laat het mengsel gedurende 2 uur langzaam koken, af en toe roeren. De temperatuur van het mengsel moet op 100 graden zijn (105 C), zodat de storing optreedt.
Steriliseer de potten en deksels in kokend water gedurende minstens 5 minuten. Verpak de jam in de hete, gesteriliseerde potten, vul de potten tot binnen 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten lopen. nadat ze zijn gevuld om eventuele luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen van de potten af met een vochtige papieren handdoek om eventuele voedselresten te verwijderen. Bedek met deksels en schroefringen.
Plaats een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Breng aan de kook op hoog vuur en laat de potten voorzichtig in de pot zakken met een houder. Laat een ruimte van 5 centimeter tussen de potten staan. Giet in meer kokend water zo nodig totdat het waterniveau ten minste 2,5 centimeter boven de bovenkant van de potten is. Breng het water aan de kook, dek de pan af en verwerk het gedurende 10 minuten.