Watermeloen schilconserven

Name: watermeloen schilconserven
Cook time: 45 min
Total time: 555 min
Yield: 64
Ingredients: 1,8 kilo gehakte watermeloenschil; 2 liter water; Een beker met een inhoud van 130 ml die zout bevat; Een kom met een inhoud van 2,25 liter met witte suiker; 2 liter water; 4 theelepels gemalen kaneelstokje; 4 theelepels gemalen kruidnagels; 4 citroenen - gespoeld, gesneden en gezaaid; 1 streepje rode voedselkleuring (optioneel)

Dit is een oud recept. Selecteer meloenen met dikke korstjes. Voor de verwerkingstijd moet je contact opnemen met je plaatselijke kantoor.

Ingrediënten

Bereiding

Schil het groene deel van de schil van de watermeloen af en snijd in stukjes van 5 centimeter. Laat de korst een nacht in een oplossing van 4 liter water en 130 liter zout.
Verwijder de korst van het zoute water en doe het in een soeppan met schoon water om te dekken. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook ongeveer 30 minuten, of tot de korst zacht is.
Meng de suiker, 2 liter water en de gesneden citroenen in een grote pot. Meng de kaneel en de kruidnagels in een kaasdoekzak en plaats deze in de pot. Breng de siroop aan de kook en kook 5 minuten. Voeg de korst toe, en kook tot het transparant is.Verwijder de spice bag.Roge rode kleurstof, indien gebruikt.Ladle wordt bewaard in hete steriele potten en het proces wordt afgesloten.