Weelderige lilikoi chiffon taart

Name: weelderige lilikoi chiffon taart
Total time: 240 min
Yield: 8
Ingredients: 4 eiwitten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 1/2 theelepel zout; 130 liter passievruchtensap; 1 eetlepel ongezoete gelatine; 60 liter koud water; 2 theelepels geraspte citroenschil; 4 eiwitten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 1 (23 centimeter) geprepareerde Graham cracker korst

De ultieme tropische taart. Lisikoi (passievruchten) is misschien niet de gemakkelijkste vrucht om te vinden, maar het is de moeite waard. Bewaar met slagroom indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

In de top van een dubbele ketel, combineert eierdooiers, 80 liter suiker, zout en passievruchtensap.Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot ingedikt. Los gelatine op in koud water en roer vervolgens in dooiersmengsel tot de gelatine is opgelost.Rooster in citroenschil.Verwijder van het vuur en laat afkoelen tot het enigszins gestold is.
In een grote glazen of metalen mengkom klopt het eiwit tot het schuimt. Voeg geleidelijk een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat, die blijft kloppen tot zich stijve pieken vormen.
Wikkel het eiwit voorzichtig in het dooiermengsel totdat er geen strepen meer zijn. Schenk in de pasteikorst. Verwarm gedurende 2 uur, of tot het stevig is.