Weelderige spekjes van kalkoen, bonen

Name: weelderige spekjes van kalkoen, bonen
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 3 plakjes kalkoenbacon, in blokjes gesneden; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 1 eetlepel gehakte knoflook; 0,5 verse jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; 1 (439 gram) kan zwarte bonen, met; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon (meer indien nodig); 1 theelepel zout naar smaak; 0,5 theelepel vers gemalen zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse koriander

Dit maakt ook een grote hartige verspreiding voor brood.

Ingrediënten

Bereiding

Leg spek, ui, knoflook en jalapeno in een pan op middelhoog vuur en kook tot de uien transparant zijn. Zet het vuur laag en kook verder, af en toe roerend, tot de uien ongeveer een uur lang tot diep bruin zijn gekarameliseerd.
Giet de bonen in en pureer ruw met een aardappelstamper. Giet in 1/4 liter kippenbouillon en laat sudderen; Laat ongeveer 1 uur sudderen, af en toe roeren, voeg meer kippenbouillon toe als dat nodig is om de gewenste consistentie te bereiken. Breng het op smaak met zout en peper en roer de korst in vlak voor het opdienen.