Wenen schnitzel

Name: wenen schnitzel
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 liter olie voor frituren; 6 (170 gram) varkensfilets varkenshaas; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die cakemeel bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die droge broodkruimels bevat; 2 eieren; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; zout en peper naar smaak

Zowel mijn moeder als mijn vader waren Weens en zijn daar opgegroeid. Dit was het recept van mijn moeder. Kalf kan ook worden gebruikt in plaats van varkensvlees.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm frituurpan tot 170 graden (175 C).
Leg vlees op een stevige, vlakke ondergrond en stamp met een hamer tot hij 1/3 tot 2/3 centimeter dik is.
Leg de bloem en broodkruimels in aparte borden. De soepborden zijn handig. Klop de eieren lichtjes en voeg de melk toe. Lichtjes op smaak brengen met zout en peper en dit in een andere soepplaat doen.
Smeer het vlees in bloem en klop zachtjes met de hand. Gebruik een vork om het vlees vast te houden, dompel in het eimengsel en laat het iets uitlekken. Smeer de broodkruimels in door de kruimels lichtjes in het vlees te duwen. Wanneer elk stuk vlees is bereid in frituurvet tot ze goudbruin zijn.