West-Afrikaanse garnalen

Name: West-Afrikaanse garnalen
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 eetlepel geraspte verse gemberwortel; 1 eetlepel olijfolie; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 blik (387 gram) kokosmelk; 2 eetlepels tomatenpuree; 1/2 theelepel zout; 2 theelepels maïszetmeel; 1 eetlepel koud water; 400 gram ongekookte garnalen (1424,2 per kilogram), gepeld en ontdaan; Warm gekookte rijst; Fijngehakte verse koriander, optioneel

Mijn meisjes hebben altijd van zeevruchten gehouden, dus ik heb een garnaalschotel met kokosmelk en gember uitgevonden. Ze waren opgetogen; Ik was verrukt. Het is geweldig met jasmijnrijst. - Sharon Scaletta, Johnstown, Pennsylvania

Ingrediënten

Bereiding

Doe knoflook, gember en olie in een grote koekenpan. Kook en roer 5-7 minuten op middelhoog vuur of tot geurig. Voeg tomaten, kokosmelk, tomatenpuree en zout toe; aan de kook brengen.
Meng in een kleine kom maizena en water tot een gladde massa; roer in tomatenmengsel. Breng aan de kook, voortdurend roeren; kook en roer 1-2 minuten of tot ingedikt.
Voeg garnalen toe. Reduceer hitte; sudderen, onbedekt, 4-6 minuten of tot garnalen roze worden. Bewaar met rijst en, indien gewenst, koriander.