Wheat berry salade met gedroogde abrikozen

Nog een BHandG-winnaar. Heeft het nog niet gemaakt, maar is van plan om dat de volgende keer te doen als onze vrienden, die vegetariërs zijn, komen lunchen. Voorspellingstijd is exclusief koeltijd of afkoeltijd voor het mengsel van tarwebloem.

Meng in een middelgrote kom tarwebloemen, 3/4 liter water en 0,125 theelepel zout; dek het af en laat het een nacht in de koelkast. Overbrengen op een middelgrote pan; breng aan de kook. Verminder hitte; sudderen, afgedekt, 45 tot 60 minuten of tot ze gaar zijn. koel 1 uur.
Meng in grote kom gedroogde tarwe bessen, garbanzo bonen, peultjes, abrikozen, veenbessen en groene uien.
Klop in een kom olie, citroensap en 0,5 theelepel zout en peper samen. Giet over het mengsel van tarwekruiden; roer om te coaten. In één keer bewaren of afdekken en maximaal 24 uur in de koelkast bewaren.