Whisky zalm

Name: whisky zalm
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 340 gram zalmfilets, huid verwijderd; Een kop met een inhoud van 130 ml die meel bevat; 1 theelepel ongezouten boter; 1 eetlepel olijfolie; zout, naar smaak; witte peper, naar smaak; 1 theelepel knoflook, gehakt; 1 theelepel sjalot, gehakt; 1/2 theelepel Dijon-mosterd; 1/2 theelepel bruine suiker; 2 eetlepels frambozenazijn; Een beker met een inhoud van 130 ml die whisky bevat; 130 liter sinaasappelsap; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat

Dit is aangepast aan de hand van een recept van een restaurant in de kust van Washington. Je kunt Scotch gebruiken of zoiets als Jack Daniels, dat ik heb gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Baggerfilets in meel, om beide kanten te bedekken.
Verhit boter en olie in een grote koekenpan tot ze warm zijn. Bruine filets aan één kant lichtjes. Voeg zout en peper toe.
Draai de filets om en voeg knoflook, sjalot, mosterd en bruine suiker toe.Kook een paar seconden.
Voeg azijn toe. Vul nu bruin aan de tweede kant. Braad de filet nog in de pan en blus de pan met de whisky. Voeg sinaasappelsap toe. Wissel met de pan ingrediënten door elkaar.
Verminder saus tot het begint te verdikken. Voeg room toe en kook tot verwarmd.
Leg de filets op de borden en schep er wat saus over.
Garneer met geraspte sinaasappelschil of gehakte groene uien, indien gewenst.