Wijn en tomaat gestoofde kip - crock pot

Van EatingWell Magazine: januari / februari 2011 - Kippendijen koken in een eenvoudige, met kruiden doordrenkte tomaat-en-wijnsaus. De dijen met botten geven het een stevige smaak en omdat je ze kookt zonder de huid, houdt het de gezond. Er is veel saus, dus serveer het over noedels of rijst.

Kook spek ~ laat goed uitlekken ~ verkruimel spek over kip in de pot.
ALS JE DE TIJD HEBT, kook je ui, op matig vuur, in 2 eetlepels gereserveerde spekvet, roer, tot ze zacht zijn, 3 tot 6 minuten. Voeg knoflook, tijm, venkelzaad, peper en laurier toe en kook, onder roeren, gedurende 1 minuut . Voeg wijn toe, breng aan de kook en kook gedurende 2 minuten, verwijder eventuele gebruinde stukjes. Voeg tomaten en hun sap en zout toe; goed roeren.
Giet het tomaten-wijnmengsel over kip.
IF YOU DON'T HAVE THE TIME, place the following into crock pot over the chicken: crumbled bacon, sliced onion, garlic, thyme, fennel seeds, pepper, bay leaf, wine, tomatoes and their juice, and salt!
Bedek en kook tot de kip zacht is, ongeveer 3 uur op Hoog, of 6 uur op Laag.Verwijder het laurierblaadje.
Serveer kip en saus over gekookte noedels, of rijst ~ garneer met gehakte peterselie.