Wilde mango en mosterdzaadsalade

Name: wilde mango en mosterdzaadsalade
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 4 kleine rijpe mango's of 1 grote rijpe mango; 1/2 eetlepel pinda-olie; 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes; 4 curryblaadjes of 4 basilicumblaadjes, in dunne plakjes gesneden; 2 gedroogde rode pepers, stelen afgeknepen en zaden geschud of 0,5 theelepel rode chili peper vlokken

Ambya Kusal - aangepast van een recept in "Indian in 6" door Monisha Bharadwaj.Geniet van het contrast van de felgekleurde mango en zwarte mosterdzaadjes.

Ingrediënten

4 curryblaadjes of 4 basilicumblaadjes, in dunne plakjes gesneden
2 gedroogde rode pepers, stelen afgeknepen en zaden geschud of 0,5 theelepel rode chili peper vlokken

Bereiding

Schil de mango's, verwijder de pitten en kubus het vlees.
Verhit de olie in een wok of een kleine pan en bak de mosterdzaadjes tot ze knappen.
Verlaag het vuur en voeg de curryblaadjes en de chilipepers toe.
Giet deze olie met de kruiden in de mango's. Meng licht. Laat de salade afkoelen en serveer op kamertemperatuur.