Wilde paddenstoel en ricotta galette

Gebakje:.

Poedermeel, suiker en zout in de keukenmachine te combineren. Voeg boter toe en verwerk dit tot de grootste stukjes boter erwten zijn. Overdracht naar een grote kom.

Combineer wodka, azijn en 2 eetlepels water (of 60 liter ijswater als je geen wodka gebruikt) in een kleine kom en besprenkel het bloemmengsel, meng met een vork om te combineren. Meng tot shaggy stukken vormen, kneed in een kom een ​​paar van tijden met uw handen samen te brengen (deeg ziet er erg klonterig, droog, met losse stukjes). Grote deegstukjes over te brengen op het werkoppervlak, 2 theelepels ijswater besprenkelen over het resterende bloemmengsel in de kom en nogmaals kneden om het samen te brengen. Plaats het deeg bovenop het deeg op het werkoppervlak. Duw het in een enkele massa, gebruik droge stukjes en klop er vervolgens een vierkant van 0,75 "dik op. Gebruik een schraper of mes om het deeg in 4 stukken te verdelen. Stokstukken op de bovenkant van een een andere, alle niet-opgenomen droge stukjes tussen de lagen plaatsen en naar beneden drukken om te combineren. Maak het deeg in een vierkant van 0,75 "dik en herhaal dit nog 3 keer.Verwerk in een rechthoek van 0,75" en wikkel het stevig in plastic.Chill minstens 2 uur.

Plaats een rek in het onderste deel van de oven; voorverwarmen tot 375 ° .Laat het deeg 5 minuten zachtjes op kamertemperatuur komen. Laat het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak ⅛ "dik en ongeveer 18 x 13" rillen. Het is ok als de randen ruig zijn en het niet helemaal rechthoekig is! een met bakpapier bekleed omrand bakpapier en afkoelen terwijl je de toppings klaarmaakt.

Toppings en assemblage :.

Gooi de champignons, olie, de helft van de knoflook, 3.75 theelepels zout en centimeter peper in een grote kom tot het volledig bedekt is.Ricotta, parmezaan, gehakte tijmblaadjes, 0.75 theelepels kosjer zout, 1/2 theelepel peper en de resterende knoflook in een kleine kom tot gecombineerd.

Strooi mozzarella gelijkmatig over de bovenkant van het koude gebakje.Dollop ricotta gelijkmatig over de bovenkant. Plan daarna de lente-uitjes en spreid de groene uiteinden uit zodat ze over de galette overlopen. Top met champignons, fresnos en tijmtwijgen. Bak op het laagste rek tot de korst goudbruin is bruin en de kaas is bruin in vlekken. 50-65 minuten.Laat 30 minuten afkoelen en verwijder tijmtakken voor het serveren.

Doe verder: deeg kan 5 dagen later worden gemaakt. Blijf gekoeld of bevries tot 1 maand.