Wilde paddenstoel taart

Name: wilde paddenstoel taart
Cook time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: Gebakje:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met hazelnoten; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel ongezouten boter; 2 eieren; 3 eetlepels ijswater of meer als dat nodig is; Vulling:; 1 eetlepel ongezouten boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte sjalot; 600 gram hanenkam champignons, grof gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 (113 gram) logge geitenkaas (chevre), verzacht; 2 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die de helft en een half bevat; 2 eetlepels fijngehakte Italiaanse peterselie

Een heerlijke quiche-achtige taart met cantharellen die door de chevre een iets steviger textuur heeft, en een aardse nuk van de hazelnoten in de taartvorm. Past perfect bij een kleine gemengde salade die eenvoudig is aangekleed met een lichte vinaigrette Een kleine hoeveelheid chevre verkruimeld over de bovenkant van de wiggen van de taart, samen met enkele extra gebakken champignons versterkt de smaken in de taart en maakt een mooie presentatie.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Produceer hazelnoten op een bakplaat.
Rooster in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en geurig is, 10 tot 15 minuten. Laten afkoelen.
Breng hazelnoten over naar een keukenmachine en pulseer tot ze fijn zijn gemalen. Voeg bloem en zout toe; puls om te combineren. Voeg stukjes boter 1 toe en pulseer tussendoor tot het mengsel een grove, korrelige textuur heeft. Voeg eidooier en pols één keer toe. Giet 2,5 ml ijs per keer in een keer, pulserend een of twee keer na elke toevoeging, totdat je kan centimeter het deeg samen.Do niet over-proces.
Leg het deeg op een werkvlak en vorm het tot een bal. Verpak het in plasticfolie en koel het in, minstens 30 minuten of maximaal 1 dag.
Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zalf sjalot gedurende 1 tot 2 minuten. Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn en verdampt, 5 tot 7 minuten. Haal van het vuur, breng op smaak met zout en peper en laat volledig afkoelen. .
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Lijn een centimeter taartvormpan met een verwijderbare basis met bakpapier.
Verwijder het deeg uit de koelkast en laat het een paar minuten zitten. Rol het in centimeters op een licht met bloem bestoven werkoppervlak. Plaats het deeg voorzichtig in de voorbereide taartvorm. Rol een speld over de bovenkant van het deeg om het in te snijden. Knijp het deeg voorzichtig langs de gegroefde rand van de pan. Lijn de taartschaal uit met een stuk aluminiumfolie en vul met taartgewichten of gedroogde bonen.
Bak in de voorverwarmde oven tot het aanvoelt, 8 tot 10 minuten. Verwijder de gewichten en folie; ga door met bakken totdat de schaal goudbruin is, ongeveer 5 minuten langer.Verplaats hem naar een rek om hem te laten afkoelen.Oost de oventemperatuur tot 170 graden (175 ° C).
Plaats de kaas in een kom en klop zachtjes met een houten lepel tot deze bijna helemaal glad is. Voeg de eieren toe en klop om te combineren. Mix in half en half tot een gladde saus.Season met zout en peper.
Giet het kaasmengsel in de schaal. Strooi de afgekoelde champignons gelijkmatig over de bovenkant en druk ze voorzichtig in. Bestrooi peterselie erover.
Bak in de voorverwarmde oven tot de randen van het deeg bruin zijn en het vullen is ingesteld, ongeveer 30 minuten. Overdracht naar een rek en laat volledig afkoelen, minstens 30 minuten.
Verwijder de zijkanten van de pan en plaats de taart op een serveerschaal. Serveer op kamertemperatuur.