Sint-jakobsschelpen met knoflookpeterselie, botersaus

Name: sint-jakobsschelpen met knoflookpeterselie, botersaus
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Yield: 4
Ingredients: 4 dikke sneetjes Italiaans brood, geroosterd; 4 eetlepels koude boter, in blokjes gesneden; 1 1/2 eetlepels olijfolie; 600 gram verse of ingevroren baai sint-jakobsschelpen, ontdooid, gespoeld en opgedroogd; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 2 eetlepels citroensap; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse bladpeterselie; 4 eetlepels koude boter, in blokjes gesneden; 2,5 centimeter cayennepeper; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ze zeggen dat geur de zin is die het meest samenhangt met geheugenherinnering, en dat was zeker het geval bij het maken van deze garlicky, boterachtige baai sint-jakobsschelpen op toast. Als golven van de prachtige aroma's uit de pan zweefden, brachten ze een stroom van levendige herinneringen terug van mijn eerste keukenbaan.

Ingrediënten

Bereiding

Verspreid 0,5 eetlepel boter aan één kant van elk stuk geroosterd Italiaans brood.
Verhit olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Wanneer olie begint te roken, giet sint-jakobsschelpen in de pan. 30 seconden zonder te roeren koken.
Schep de sint-jakobsschelpen in de pan en roer de knoflook erdoor. Roer en roer tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
Roer wijn en citroensap in sint-jakobsschelpen, breng aan de kook en kook ongeveer 30 seconden.
Roer peterselie en koude boter door tot sint-jakobsschelpen en haal het van het vuur.Wanneer boter smelt, roer het zout, zwarte peper en cayennepeper erdoor.
Schep sint-jakobsschelpen over beboterde toast en serveer onmiddellijk.