Wilde paddestoelen fettuccine

Name: wilde paddestoelen fettuccine
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram wilde paddenstoel (porcini, cremini, oester, shiitake enz.); 300 gram fettuccine; 2 eetlepels ongezouten boter; 2 eetlepels olijfolie; 3 knoflookteentjes, grof gehakt; 0,5 theelepel rode pepervlokken; 2 eetlepels verse Italiaanse peterselie, grof gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vers geraspte parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geroosterde pijnboompitten; zeezout en verse gemalen peper

Maak en deel dit Wild Mushroom Fettuccine recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

In a dry, heavy-bottom skillet set over medium-high heat, brown mushrooms in batches until golden and crisp.I browned each variety of mushroom on its own as they may have different moisture levels.It should take about 6-7 minutes per batch to get them nice and golden - don't rush this part.It's the big flavour maker!
Zodra al je champignons bruin zijn, haal je alles uit de pan. Voeg de boter en olijfolie toe om te pannen en laat het glinsteren en heet worden. Voeg de knoflook toe en laat het tot geurig bakken, 1 minuut. Voeg de champignons, peterselie en rood toe peper vlokken en sauteren tot alles is gecombineerd, 1-2 minuten. Haal de pan van het vuur.
Stampasta (vergeet niet om 1/4 liter zetmeelhoudend water te reserveren), en voeg terug aan de grote pot. Schep het paddenstoelenmengsel in de pasta, zorg ervoor dat je alle goede stukjes uit de pan schraapt, met de Parmezaanse kaas en 60 liter zetmeel water en gooien. Als het te droog is, voeg dan beetje bij beetje water toe tot je een mooie, losse champignonsaus hebt die alle noedels bedekt. Smeer voor smaak en voeg zout toe als dat nodig is.
Garneer elke portie met pijnboompitten, extra kaas, peterselie en verse gemalen peper.
Voor meer informatie bezoek .