Wilde rijst met pompoenpitten

Maak en deel dit recept voor wilde rijst met pompoenpitten van.

Bak de pompoenpitten op een middelhoog vuur in een kleine koekenpan gedurende 8 minuten of tot ze beginnen te ruiken. (Je kunt deze stap eerder doen en in een hermetische container doen. Ze bewaren maximaal 24 uur op kamertemperatuur).
Ondertussen, in een grote braadpan met kokend gezout water, kook je de rijst afgedekt gedurende ongeveer 1 uur of tot het zacht is en de korrels beginnen te openen. Verdun en zet apart.
Smelt de boter in dezelfde braadpan op middelhoog vuur. Voeg uien, wortels, selderij, paprika, zout en peper toe en kook, vaak roerend, gedurende 7 minuten. Voeg de gereserveerde rijst toe. (U kunt de rijst doen, laten afkoelen en dekking tot de volgende dag. Voeg 2 eetlepel water toe voordat je het opwarmt.) Opwarmen. Gegrilde pompoenpitten toevoegen en roeren.