Midden-Oosten rijst met zwarte bonen en kikkererwten

Name: Midden-Oosten rijst met zwarte bonen en kikkererwten
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte basmatirijst; 2 theelepels gemalen komijn; 2 theelepels gemalen koriander; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1 theelepel gemalen cayennepeper; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; 600 gram gemalen kalkoen; 2 (425 gram) blikken zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld; 2 (425 gram) blikken zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld; 1 bosje verse koriander (optioneel); 1 bosje gehakte verse peterselie (optioneel); Een kopje met een inhoud van 60 ml met pijnboompitten (optioneel); zout naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak

Ik kreeg dit recept van een vriend die uit Bethlehem komt. De smaken zijn gewoon heerlijk. De mogelijkheden van invoegtoepassingen zijn eindeloos. In plaats van kalkoen kan er rundvlees, lam of varkensvlees worden gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de knoflook erdoor en kook 1 minuut. Roer rijst, komijn, koriander, kurkuma en cayennepeper erdoor. Kook en roer 5 minuten en giet dan de kippenbouillon in. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag, dek af en laat 20 minuten sudderen.
Leg de kalkoen in een koekenpan op middelhoog vuur en kook tot deze gelijkmatig bruin is.
Meng gekookte kalkoen, kannabonen, zwarte bonen, koriander, peterselie en pijnboompitten voorzichtig in de gekookte rijst. Breng op smaak met zout en peper.