Huisgemaakte bruine rijstpilaf

Dit is troostvoer op zijn best met milde smaken en het is eenvoudig te maken. Dit is een zeer veelzijdig gerecht: als je wilt, kun je amandelen gebruiken in plaats van de cashewnoten en koriander in plaats van de peterselie.

Breng 3/8 liter water aan de kook, voeg rijst toe. Breng de inhoud terug aan de kook, dek de pan af en laat 45-50 minuten stoven, of tot de rijst gaar is.
Ongeveer 20 minuten voordat de rijst gaar is kook je de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de uien en bak ze, roer regelmatig totdat ze zacht worden. Voeg de knoflook en de wortels toe en blijf roeren gedurende 5 minuten.
Plaats de paddenstoelen in de koekenpan en bak tot de champignons bruin beginnen te worden, ongeveer 10 minuten. Voeg de kikkererwten toe en bak nog een minuut.
Als de rijst gaar is giet je de eieren in de pan en kook je het mengsel, terwijl je constant roert tot de eieren gaar zijn.Verwijder de koekenpan van het vuur en roer er peper, peterselie en noten door.
Schep de gekookte rijst in de pan en roer goed. Bewaar de pilaf warm met sojasaus aan de zijkant voor extra smaak.