Wilde zalm met hazelnoten boven spinazie

Name: wilde zalm met hazelnoten boven spinazie
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 8 wilde zalmfilets (elk 198 gram); 200 gram verse babyspinazie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met eetlepel plus een kopje met een inhoud van 130 ml die boter bevat, verdeeld; 6 knoflookteentjes, gehakt; 3 eetlepels citroensap; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte hazelnoten, geroosterd

We serveren hier alleen verse, in lijn gevangen wilde zalm in het hotel. De knapperige geroosterde hazelnoten en de spinazie voegen een geweldige smaak toe.

Ingrediënten

Bereiding

Gebruik een tang met lange steel, bevochtig een keukenrol met bakolie en dek het grillrek licht aan. Bak de zalmzalm met de zalm kant naar beneden, afgedekt, op middelhoog vuur of rooster 4 minuten in de hitte gedurende 12-14 minuten of totdat de zalm gemakkelijk vlokt met een vork.
Bak ondertussen, in een grote koekenpan, spinazie in 1 eetlepel boter tot ze gaar zijn; haal uit de pan en houd het warm.In dezelfde pan, bak de knoflook in de resterende boter gedurende 1 minuut. Roer het citroensap, zout en peper erdoor.
Plaats spinazie op serveerschalen; top met zalm. Sprenten met botermengsel en besprenkelen met hazelnoten.