Willie cake

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een springvormpan van 23 centimeter in. Leg de bodem van de pan op perkamentpapier en wikkel vervolgens de buitenkant van de pan met aluminiumfolie.

Combineer 397 gram bitterzoete chocolade met de boter in een metalen kom over een pan met kokend water. Roer regelmatig totdat het gesmolten en glad is.Verwijder van het vuur en laat afkoelen tot lauwwarm.

Klop in een middelgrote kom eierdooiers met de helft van de suiker (6 eetlepels) tot ze dik en bleek zijn, ongeveer 5 minuten. Vouw gekoelde chocolade in de dooiers samen met de vanille en rum.In een aparte glazen of metalen kom, klop het eiwit tot het schuimig is. Voeg overbodig suiker toe terwijl je blijft kloppen tot middelmatige stijve pieken. Eiwit in het chocolademengsel in drie delen gieten. Giet het beslag in de voorbereide pan.

Bak gedurende 45 tot 50 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de bovenkant van de cake is gepoft en gekraakt. Een houten houweel in de cake zal nog wat vochtige kruimels vastzitten. Koek cake in de pan over een rooster. De bovenkant zal vallen.

Plaats 400 gram chocolade in een metalen kom. Verhit de room tot het kookpunt in een steelpan. Giet de hete room over de chocolade en roer tot een gladde massa. De kip kan over een pan met kokend water worden gezet als de chocolade niet volledig kan smelten. warmte van de crème.

Druk zachtjes op de bovenkant van de cake om deze gelijkmatig vlak te maken. Haal de zijkanten uit de taartvorm en keer cake om op een bord. Verwijder perkamentpapier van de bodem. Breng warme ganache over de bovenkant en spreid deze uit om de zijkanten te bedekken. Veeg druppels van de plaat en laat staan ​​tot ze zijn uitgehard.