'winter' marinara

Name: 'winter' marinara
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3-4 cups, 4-6
Ingredients: 1 (794 gram) kan hele tomaten; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 knoflookteentjes, in plakjes gesneden; 1 kleine ui, gehakt; 2 theelepels gedroogde basilicum; 1/4 theelepel gemalen kaneel; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die vleesbouillon bevat; 1 theelepel zout; peper

Zeer geschikt voor een vlezig, rijk gerecht of gewoon voor een ander tempo. Overal om eenvoudig te maken en indruk te maken. Geïnspireerd door een gerecht in Panzano's in Denver vanaf hun menu in de winter van 06/07.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit in een middelgrote pan olijfolie op middelhoog vuur.
Voeg ui, knoflook, basilicum, zout, peper en kaneel toe.
Bak het mengsel totdat de ui en knoflook doorzichtig zijn, 5-7 minuten, af en toe roerend. Verlaag de hitte als uien en/of knoflook bruin worden.
Maak de tomaten (inclusief het sap) in een aparte kom leeg. Gebruik je handen, knijp en plet elke tomaat.
Voeg de tomaten en het sap toe aan het mengsel van ui en knoflook.
Voeg de voorraad rundvlees toe.
Op een middelhoog vuur doorgaan met koken zonder deksel tot de saus 1/3 (30-45 minuten) vermindert, af en toe roeren om ervoor te zorgen dat de saus niet brandt.
Gebruik de saus in een vlezige lasagne of plaats deze voor verandering in een ander saus in een ander recept.