Winter soep met pompoen en gerst

Name: winter soep met pompoen en gerst
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 ui, gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 eetlepel olijfolie; 100 g spek, in kleine stukjes gesneden (of pancetta); 1 bosje peterselie; 100 g Alkmaarse gort, gewassen; 1 liter water; 1/4 theelepel zeezout; 1/4 theelepel peper; 4 eetlepels gehakte ingeblikte tomaten; 500 g pompoen, gebakken, in kleine blokjes gesneden

Maak en deel deze wintersoep met het recept voor pompoen en gerst uit.

Ingrediënten

1/2 ui, gehakt
1 teentje knoflook, gehakt
1 eetlepel olijfolie
100 g spek, in kleine stukjes gesneden (of pancetta)
1 bosje peterselie
100 g Alkmaarse gort, gewassen

1 liter water
1/4 theelepel zeezout
1/4 theelepel peper
4 eetlepels gehakte ingeblikte tomaten
500 g pompoen, gebakken, in kleine blokjes gesneden

Bereiding

Fruit ui en knoflook 2 minuten in olijfolie in een soeppan. Spek en peterselie bladerdeeg in een keukenmachine.
Voeg aan de pan met ui en knoflook toe en roer. Voeg parelgerst en water toe, breng op smaak met zout en peper en breng aan de kook.Het vuur verminderen en soep ongeveer 20 minuten laten sudderen of tot de gerst gaar is (al dente).
Voeg de gehakte tomaten en stukjes pompoen toe, roer en kook 2-3 minuten.
Bestrooi soep met gehakte verse peterselie en serveer.