Wintergroenten groentesoep

Name: wintergroenten groentesoep
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: 7.66 pastinaken, geschild en in centimeters gesneden; 7.66 wortelen, geschild en in centimeters gesneden; 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden; 2 rapen, in vieren gedeeld; 2,5 zoete aardappel, geschild en in centimeters gesneden; 1 (900 gram) pompoen, gepeld en in centimeters gesneden; 60 liter olijfolie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 3 eetlepels boter; 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden; 1/2 zoete ui, in blokjes gesneden; 1 liter plantaardige bouillon; Een kop met een inhoud van 130 ml die een halve en een halve room bevat; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ik moest wortelgroenten gebruiken die ik bij de hand had en kwam met dit recept. Een romige, hartige en enigszins zoete soep die troost biedt tijdens een koude winternacht.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 210 graden (220 C).
Combineer pastinaken, wortels, knolselderij, rapen, zoete aardappel en pompoen in een grote braadpan. Bevochtig met olijfolie en breng op smaak met 1 theelepel kosjer zout en 0,5 theelepel peper. Rasp de groenten om de smaakpapillen gelijkmatig te verdelen.
Rooster in de voorverwarmde oven tot de groenten gemakkelijk doorboord zijn met een vork, 30 tot 45 minuten, roer om de 15 minuten.
Smelt ondertussen de boter in een grote pan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Roer de selderij en de ui erdoor; kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Giet de groentebouillon erbij en laat sudderen, onbedekt. Roer de geroosterde groenten door en laat nog 10 minuten pruttelen. Maak de soep schoon met een staafmixer. Roer in de helft en de helft, en kruid met zout en peper, indien nodig. Als de soep te dik wordt, voeg meer plantaardige bouillon toe.