Wisconsin native's bierkaassoep

Name: wisconsin native's bierkaassoep
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met in blokjes gesneden wortelen; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met in blokjes gesneden ui; Een kom met een inhoud van 3/8 liter in blokjes gesneden bleekselderij; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/4 theelepel zwarte peper; 1/8 theelepel cayennepeper; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper; 3/4 liter kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter bier; Een kop met een capaciteit van 80 ml die boter bevat; Een beker met een inhoud van 80 ml die meel bevat; Een kom met een inhoud van 1 liter met melk of de helft en de helft; Een schaal met een inhoud van 1,5 liter met versnipperde, scherpe Cheddar-kaas; 1 theelepel droge mosterd; 2 theelepels Worcestershire-saus; 1 theelepel droge mosterd; popcorn, voor garnering

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan op middelhoog vuur, roer de wortels, ui, selderij en knoflook. Roer in hete pepersaus, cayennepeper, zout en peper. Giet in kippenbouillon en bier; Laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 12 minuten.Verwijder van het vuur.
Verhit ondertussen de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Bewaar de bloem met een garde; kook, roerbak tot het meel lichtbruin is, ongeveer 3 of 4 minuten. Roer de melk langzaam door, zwel om verbranding te voorkomen, tot ze verdikt is.Verwijder van het vuur en roer er geleidelijk kaas in. Houd warm.
Roer het biermengsel door het kaasmengsel. Roer de Dijon-mosterd, Worcestershire-saus en de droge mosterd door elkaar. Breng de hete pepersaus aan. Doe een laagje en laat 10 minuten koken. Bovenop popcorn.