Witte bergroom glazuur

Name: witte bergroom glazuur
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2 layers, 8-10
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die kristalsuiker bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met lichte glucosestroop; 60 liter water; 1/4 theelepel zout; 4 eiwitten; 0.125 theelepel room van wijnsteen; 1/2 theelepel vanille-extract

Gebruik dit voor de Lady en Lord Baltimore cakes (dwz witte ronde lagen of gele vierkante lagen). Maakt genoeg om twee 20 of centimeter cakeveren te vullen en te bevriezen. Inclusief is variatie voor Pink-versie. Van Family Circle All-Time Baking-favorieten.

Ingrediënten

Bereiding

Meng suiker, glucosestroop, water en zout in een kleine steelpan; cover.Heat to boiling; ontdekken; laat het mengsel zachtjes koken, totdat het mengsel 110 graden op een suikerthermometer registreert, of totdat een kleine hoeveelheid van de hete siroop, draadvormig, van de lepel valt.
Terwijl siroop kookt, sla eiwitten met room van wijnsteen in een grote kom tot stijf pieken vormen wanneer kloppers worden verwijderd. Giet hete siroop op eiwitten in een zeer dunne stroom, kloppend de hele tijd op hoge snelheid, totdat glazuur stijf en glanzend is . Drink in de theelepel 0,5 theelepel.
Pink Mountain Cream Frosting :.
Volg het basisrecept voor White Mountain Cream Frosting, gebruik makend van 130 liter maraschino-kers in plaats van water; voeg een paar druppels rode kleurstof toe samen met de 0,5 theelepel vanille tot een glazuur die een delicate roze kleur geeft. Voeg meer rode kleurstof toe als u de voorkeur geeft aan een diepere tint.