Witte bonen en lamsoep

Name: witte bonen en lamsoep
Cook time: 120 min
Total time: 645 min
Yield: 8
Ingredients: 200 gram gedroogde grote Noord-bonen, gesorteerd en gespoeld; 1 ui, gehakt; 3 eetlepels olijfolie; 3 teentjes knoflook, gehakt; 500 gram gemalen lamsvlees; 3 wortels, geschild en in blokjes gesneden; 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die ingeblikte Roma-tomaten bevat, met; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 1 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel gedroogde oregano; vers gemalen zwarte peper; zout naar smaak; 1,5 liter kippenbouillon; 200 gram baby-spinazieblaadjes; 113 gram fetakaas, verkruimeld

Ingrediënten

Bereiding

Drenk de gedroogde bonen een nacht in water. Na het inweken, het resterende water afvoeren en afspoelen.
In een grote soeppan, kook de ui in olie op laag vuur tot het net begint te verzachten, ongeveer 4 minuten. Doe knoflook in en kook 1 minuut. Verhoog de hitte tot medium en voeg lamsvlees toe; kook gedurende 3 tot 4 minuten. Roer in wortelen en selderij en kook 1 minuut. Roer de tomaten erdoor en breng op smaak met peterselie, tijm, oregano en met versgemalen peper en zout naar smaak. Voeg bonen en bouillon toe aan de pot. Breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten en verlaag dan het vuur tot medium-laag. Simmer, afgedekt, gedurende 1/0,5 uur, of totdat de bonen zacht zijn.
Spoel spinazie, en plaats dan in een pan. Leg op middelhoog vuur en kook tot het verwelken is. Dit duurt slechts korte tijd en u hoeft geen extra vloeistof in de pan te doen.
Boven elke portie soep met verwelkte spinazie en verkruimelde fetakaas.