Witte bonen met boerenkool en rijst

Aangenomen door Martha Rose Shulman. Ik kreeg dit in een receptuitwisseling en het werd geadverteerd als een stoofpot maar toen ik het maakte, maakte de textuur het bijna een zeer gemakkelijke, gezonde en inhoudelijke risotto! Dit heeft een verrassende romige smaak zonder veel vet. Een geweldige, stevige maar smaakvolle herfstmaaltijd. Wisselsnijbiet zal werken als een geweldig alternatief voor de boerenkool, zorg er alleen voor dat je alleen de bladeren gebruikt, niet de stengels.