Witte bonen met prosciutto en salie

Uitstekende bijgerecht voor buffet of picknick. Kan gemakkelijk worden aangepast als een veganistisch gerecht door vege bouillon voor de kip te vervangen en de prosciutto weg te laten.

Kook de bonen volgens de aanwijzingen in de verpakking, vervang 1/4 liter bouillon voor 1/4 liter water.Kook tot ze mals zijn maar niet papperig.Drain en plaats ze in een grote kom.
Snij de wortel af en verwijder alles behalve 1 "groene top van de prei. Slice in vieren in de lengte en was grondig.
Plaats de prei in een magnetronbestendige schaal met de resterende bouillon, dek af met plasticfolie en kook op hoog vuur gedurende 4-5 minuten, tot ze gaar zijn.Drain, bewaar kippenbouillon.
Snijd prosciutto in de lengte in smalle linten. Snij prei in dwarsrichting in 0,125 "plakjes. Zachte prei en knoflook in olijfolie tot knoflook zacht is. Voeg de fijngehakte salie, rozemarijn en gereserveerde bouillon toe en laat sudderen tot het enigszins is verminderd. Haal van het vuur en roer de prosciutto erdoor en citroensap. Voeg toe aan de bonen en schud voorzichtig met een houten lepel. Breng een seizoen met zout en peper.
Garneer met salie en paprika's. (De salade kan maximaal 24 uur worden gekoeld bewaard. Ga terug naar kamertemperatuur voor het serveren).