Witte chocolade cranberry muffins

Name: witte chocolade cranberry muffins
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: 280 g bloem; 3 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel kaneel; 1 ei; 100 g suiker; 80 ml olie; 250 ml melk; 100 g witte chocolade (gesneden); 200 g veenbessen (ik gebruikte ingeblikte degenen)

Ik kwam op een dag met dit recept op de proppen als ik op zoek was naar een manier om wat overgebleven veenbessen op te eten. Ik vind de witte chocolade geweldig bij het fruit en geeft de muffins ook een heel speciale textuur.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 ° C en bekleed een muffinpan.
Meng in een kom bloem, bakpoeder, witte chocolade en de kruiden.
Klop in een tweede kom het ei. Voeg suiker, olie en melk toe en meng goed.
Geef het bloemmengsel aan het eimengsel; voeg de veenbessen toe en meng pas tot een glad deeg is gevormd (niet overmixen omdat de muffins anders kleverig worden).
Giet het in de vorm en bak 20-25 minuten.