Witte chocolade en frambozenijs

Verwarm melk, suiker, vanille bonen en zaden en zout in een pan op middelhoog vuur tot ze warm zijn, ongeveer 5 minuten.

Klop eierdooiers en ongeveer 1/4 liter warm melkmengsel in een kom; roer het eiermengsel in de pan. Blijf koken en roer tot de vla dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bekleden, 5 tot 7 minuten.Verwijder de vanillebonen.Hart de witte chocoladeschilfers in de vla tot ze smelten.Giet de custard in een grote kom en roer door extract van zware room en vanille. Bedek en bewaar tot het gekoeld is.

Giet het gekoelde mengsel in een ijsmachine en vries in volgens de aanwijzingen van de fabrikant tot het de "soft-serve" -consistentie bereikt.

Verwarm frambozen in een steelpan op middelhoog vuur tot frambozen uit elkaar beginnen te vallen, 7 tot 10 minuten. Breng frambozen door een zeef over een kom om de zaden te verwijderen; gooi zaden weg.

Laat de frambozen zachtjes in het zachte ijs wervelen en creëer linten frambozen. Breng roomijs over naar een plastic bak met één of twee kwart gallon; bedek het oppervlak met plasticfolie en -zegel. Voor het beste resultaat moet het ijs minstens 2 uur of 's nachts rijpen in de vriezer.