Witte chocolade en passievruchten cheesecake

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C). Vet een 20 centimeter springvorm in met 1 eetlepel gesmolten boter.

Meng in een middelgrote kom koekjeskruimels en 4 eetlepels gesmolten boter. Duw op de bodem van de springvorm en strijk ze glad met de achterkant van een lepel; zet opzij in de koelkast om op te warmen.

Plaats de chocolade in een hittebestendige kom. Zet de helft en half aan de kook in een kleine steelpan; over witte chocolade gieten. Leg opzij voor 1 minuut en roer dan tot een gladde massa; opzij zetten.

Klop de roomkaas in een grote kom glad. Mix in mascarpone kaas, suiker en eierdooiers. Voeg een witte chocolademix en 130 liter passievruchtpulp toe. Klop in een grote glazen of metalen mengkom het eiwit totdat de zachte pieken zich vormen. Vul 0,33 van de blanken heel goed in het beslag en vouw vervolgens snel de resterende blanken tot er geen strepen meer zijn. Giet het beslag in de voorbereide pan. Plaats de taartvorm op een bakplaat

Bak gedurende 1,25 uur in de voorverwarmde oven, of tot het net in het midden is gezet als het lichtjes geschud is. Zet de oven uit en laat de cheesecake in de oven staan ​​met de deur 2 tot 3 uur op een kier of koel. Koeer ten minste voor twee uur.

Verwijder voor het serveren uit de pan en laat 30 minuten op kamertemperatuur staan. Bestrooi met banketbakkerssuiker en serveer met pulp van 6 passievruchten.